2002年10月7日，中国工程院院士、我校名誉校长李龙土莅临我校指导工作，并亲手种下院士常青树，让校内闪烁院士的精神，鼓舞莘莘学子奋发学习；时隔4年，2006年6月20日上午，李龙土教授在南安市委副书记、组织部长黄南康、副市长夏丽清及泉州、南安市有关部门领导的陪同下，再次到梅山工程学校、省电大梅山实验学院指导工作。李龙土院士听取了学校的工作汇报，对学校发展的远景规划表示满意，并对今后工作进行指导。